La véritable recette des TACOS
Dans la dernière émission de top chef , sur la chaîne M6 , on a découvert Le péché mignon du Chef Etchebest, c'était "les tacos trempés dans le guacamole" comme en atteste une vidéo filmée à son insu dans les coulisses de l'émission Top Chef, mais on réalité ce qu'il a mangé ce sont des Tortillas chips avec du guacamole.
En tant que spécialiste en la réalisation galettes de maïs et chef de cuisine mexicaine avec mes amis chefs du Radisson Bleu, qui ont une chaîne YOUTUBE appelée Cook'In Green Officiel, on a eu l'idée de vous présenter en forme ludique et rigolote la "vraie recette" des galettes de maïs , qui vont vous permettre des faire les tacos, en prime 3 recettes pour les garnir.
J'espère que vous allez passer un bon moment et que vous même réaliserez votre propre recette des tacos, qui sont faites a base de farine de maïs, a ne pas confondre avec O'TACOS, TEXMEX et autres ... Buen provecho
CMO
Bleu Agave, vous invite à voyager au pays de l’or bleu.
Bleu Agave Dégustations de Tequila & Gastronomie est une entreprise créé par la pétillante Martha Murguia Fur, originaire de Jalisco, la terre de la Tequila. C’est en dégustant le Cognac, l’Armagnac et autres eaux-de-vie , que sa curiosité l’a amenée à étudier ces spiritueux et à en comparer le processus de production avec celui de la Tequila. Un voyage au Mexique et une rencontre clef, vont réaffirmer sa passion , pour la faire connaitre en Europe et particulièrement en France, ou elle est assez méconnue.
Mexicaine d’origine et Française d’adoption, Martha se définit elle même comme un mélange de deux cultures, avec son entreprise Bleu Agave, elle le revendique en donnant de sa personnalité et charisme dans chaque cocktail, recette culinaire ou desserts, à base de Tequila qu’elle prépare avec des desserts typiquement français, comme les macarons, les truffes et autres , mais aussi sur la vente de produits de fabrication artisanale 100% agave. En mai 2006 elle obtient la certification officielle « d’Ambassadrice de la Tequila » en France, qui la crédibilise comme une experte dans la matière et une nouvelle mission, donner une autre image à la Tequila, en promouvant des produits 100% agave. 
En février dernier, Martha, en collaboration avec Anne-Sophie Vacher ( Brand manager Europe du mezcal Bruxo) et David Migueres (fondateur de M3 Liquors) ont organisé le premier festival Autour del Agave en France visant la promotion des produits Mexicains issus de l’Agave, avec un succès fulgurant , vivement le prochain festival.
Membre actif de La Chambre économique du Mexique en France , elle a accepté l’invitation pour participer à la Foire de Paris, où le public a l’opportunité de découvrir la nouvelle gamme des nouveaux cocktails artisanaux a la Tequila, avec des noms et personnalités très originaux pour offrir a votre entourage un cocktail à leur image.
Tous a base de Tequila et diverses infusions:
Le rigolo (fruit de la passion) , Le déterminé (infusion de café) L’intrépide (hibiscus) L’épicurien (tamarin) , Le nostalgique (infusion Fraise tagada) , elle vous attend à son stand situé au Pavillon 4 Hall 4 Stand D049 et les nouveaux cocktails sont disponibles avec Imelda Bertheuil Délices mexicains au Hall 4 stand H085.
Crédits Photos: Barbara Peon Solis , Bleu Agave, Claudia Moriamé, Claudia A. Harris , Jordi Batallé
2ème Festival des Influenceurs Culinaires au Folies Bergères
La déuxieme édition du festival, a eu lieu ce samedi 17 septembre 2016, au Folies Bergères, ce festival est organisée par mysaveur.com qui a pour but de rassembler des blogueurs, youtubeurs et ceux qui sont presents dans les reseaux sociaux comme (instagram, twitter, facebook), qui ont le plaisir de vous faire partager leurs meilleures recettes de cuisine.
Bleu agave et Saveurs du Mexique, ont testé le Photomaton et ont participé au Videomaton, pour nous essayer a la video, pas facile pour moi, car a la fin je ne savais pas quoi dire.
Les tables rondes, les ateliers, les conseils et la connaisance de diverses marques on été très enrichissants.
FIESTA TRADICIONAL DEL GRITO , 206 ANIVERSARIO DEL INICIO DE LA INDEPENDENCIA DE MÉXICO.
La Asociación París/México con el apoyo de la Embajada de México en Paris, organiza el jueves 15 de septiembre a partir de las 20h00, la conmemoración del 206 aniversario del “Grito de la Independencia” con una gran noche mexicana en el salón de fiestas La Palmeraie, 18/20, rue du Colonel Pierre Avia 75015 PARIS (Metro línea 8 y Tram N° 3, Balard,).
La noche será amenizada por una super banda invitada directamente de la República Mexicana: la internacional «Ada Elorza y su Banda La Plebada» (17 musicos), quienes después de sus triunfos en Estados Unidos y Sud-América, desembarcaran directo y sin escalas de Guadalajara, Jalisco, y por el mejor Mariachi de Europa "El Mariachi Mezcal".
El festejo arrancará con uno de los mejores grupos del momento en Francia; «Los Franchutes de la Sierra», agrupación francesa de música grupera mexicana.
A las 22h30 horas, vuelta a la tradición con la ceremonia del « grito», presidido por el Embajador de México en Francia; Juan Manuel Gómez Robledo, quien lanzará el tradicional grito de independencia. El grito lanzado por el padre Miguel Hidalgo, marcó el principio de la lucha por la independencia de México en 1810. Desde entonces, cada 15 de septiembre, el Presidente de la República en turno lanza desde el balcón central del Palacio Nacional en México «el tradicional grito», ceremonia que todos los mexicanos siguen atentamente y celebran en todo el país, incluso en los poblados más lejanos de nuestra patria y en muchas ciudades del mundo en donde existe comunidad mexicana.
FIESTA LATINA La rentrée de la cumbia avec SONORA DE CUMBEAR
La formation la plus explosive de la cumbia latino-américaine à Paris revient pour fêter la fin de l'été. Sonora de Cumbear vous apporte un mélange psychédélique depuis le sud du monde.
"La SONORA DE CUMBEAR est une formation de musiciens chiliens qui est née l’année 2015 dans l’âme de la nuit parisienne. C’est un mélange festif de Cumbia traditionnelle colombienne et de rythmes latinos plus modernes.
Porté par la voix féminine de Paula Cubillos, reviens à l'Olympic Café avec un répertoire explosif de cumbia-ska sud-américaine.
La planète Cumbia n'attend que vous. Allez venez danser , le 10 septembre 2016, à partir de 21h, entrée 5 euros.
Olympic Café
20 Rue Léon,
75018 Paris
01 42 59 97 09
facebook : https://www.facebook.com/events/1623280981334752/
Celso Piña "El rebelde del acordeón" à clôturer sa tournée européenne à Paris
Celso Piña et su ronda Bogota, le 3 août ont enflammé "La Plage de Glazart , après une tournée européenne de 10 jours
La tournée avait commencé en Espagne, suivi de Nuremberg, Allemagne.
A Lyon il a clôturé le festival "Les Nuits de Fourvière" , le Grand Théâtre, était plein à craquer, il est reparti à Düsseldorf, en Allemagne pour finir avec un retour triomphal à La Plage de Glazart à Paris où en 2011, son concert a dû être annulé a cause d'une tempête.
Au rythme de "Cumbia Sobre el Río" , L’ambiance s'est immédiatement installé, les fans ont chanté et dansé, au son de la Cumbia.
Après 1h45 de concert, Celso part avant de revenir en rappel sur le chant de "Oeeee, Oeeeee, Oeeee, Celsooo, Celsooo".
Il adresse à son public quelques mots en français pour les remercier de leur accueil si chaleureux, il n’en faut pas plus pour enflammer la foule et redemander encore et encore de la Cumbia.
CM
- Celso Piña Arvizu: Voix & accordéon
- Rubén Piña Arvizu: Batterie
- Eduardo Piña Arvizu: Basse
- Juan José Quiroz Domínguez: Voix
- Enrique Alejandro Rosales Granados: Guitare
- Hernán Cortez: Congas & Caja
Un grand Merci à Loren et son équipe de la plage de Glazart, pour son aimable accueil. CM
Paris, Cumbia Celso Piña & El Hijo de la Cumbia Official
Boa Viagem Music & LaPlage de Glazart
présentent une soirée à danser au rthyme de la cumbia, sous les tropiques et les pieds dans le sable. Le tout en plein air...
Celso Piña
Celso Piña, connu aussi sous le surnom de "El Rebelde del Acordeón", est un des musiciens les plus influents de la scène cumbia actuelle. Avec près d'une trentaine d'albums à son actif, ce père de la cumbia fait parti des plus notables musiciens de ce genre musical qui puise ses origines dans les populations africaines et indiennes de la Colombie. Ce courant s'est depuis propagé et figure désormais comme l'un des rythmes les plus universels de la musique latine.
Celso Piña est un pionnier dans le mélange des sonorités tropicales, combinée avec toutes sortes de genres urbains et populaires, de la musique mexicaine Norteña et Sonidera, jusqu'au Ska, Reggae, Rap et Hip Hop...
vidéos https://goo.gl/BxGCv8
El Hijo de la Cumbia Official
El Hijo de la Cumbia est un des dj-producteur les plus en vue de Nueva Cumbia, cette fusion de musiques traditionnelles latino-américaines et électroniques aux sonorités urbaines, qui enflamme depuis plusieurs années les dancefloors des capitales d'Amérique Latine.
Comme de nombreuses musiques d'Amérique Latine, la cumbia est une musique du métissage. Emiliano Gomez a fondé El Hijo de la Cumbia pour tracer une nouvelle voie qu'il appelle "cumbia new roots", influencée entre autre par la Jamaïque et son dub.
“Le fils prodigue [...] "El Hijo", le fils : un nom qui s’impose avec une sacrée évidence [...] il est aujourd’hui l’un des seuls musiciens issus de la nouvelle génération à être respecté par la vieille école” Les Inrocks
vidéos https://goo.gl/tlhUCv
15€ en prévente
18€ sur place
bientôt + d'infos!
Interdit aux mineurs de moins de 16 ans.
Les mineurs de plus de 16 souhaitant assister au concert doivent obligatoirement être accompagné d'un tuteur légal.
Le livret de famille et vos pièces d'identité vous seront demandées.
Les enfants restent sous la responsabilité de leurs parents.
El Chef Juan Pablo Loza, creó una hamburguesa basada en los ingredientes tradicionales de la Región Maya.
Fuente: http://residente.mx/15534-2
Receta: Juan Pablo Loza
Fotografía: Anna Sauza
Esta versión de hamburguesa tiene como base los ingredientes tradicionales de la Región Maya. La combinación de frijol negro con plátano macho es típica en las cocinas de Tabasco, Chiapas, Campeche, Quintana Roo y Yucatán.
Ingredientes 4 pax:
Tortita de Frijol
4 cdas Aceite de Maíz
½ pieza Cebolla Blanca Picada
2 piezas Dientes de Ajo picados
10 piezas Hojas de Chaya Chifonade
2 cdas Recado Negro
1 Taza Frijoles Negros Cocidos y Machacados
¼ Taza Avena Cruda
Sal al Gusto
* En una sartén acitronar la cebolla en el aceite.
Agregar el ajo y la chaya, y cocinar por 1 minuto.
Agregar el recado negro y freír todo junto por un par de minutos.
Agregar un chorrito de agua para despegar el recado e incorporar los frijoles.
Sazonar con sal y mezclar con la avena para que sea más consistente.
Formar las hamburguesas y reservar en refrigeración.
Tortita de Plátano
2 piezas Plátano Macho Maduro
Colocar los plátanos con piel en una olla con agua y hervir por aproximadamente 10 minutos o hasta que se sientan muy suaves.
Retirar del agua, pelarlos y colocarlos en un bowl.
Machacarlos bien con la ayuda de un tenedor.
Formar las tortitas del tamaño deseado y reservar en refrigeración.
Salpicón
1 pieza Chile Habanero Picado
1 cdta Sal de Celestún
1 pieza Pepino
6 piezas Rábanos
3 cdas Cilantro Picado
Jugo de Naranja Agria
¼ pza Col Blanca
½ pieza Cebolla Morada
Mezclar el chile con la sal y reposar por un minuto para que suelte su aroma y sabores.
Agregar el pepino y rábano rebanado y mezclar bien.
Agregar el cilantro y la naranja agria y dejar reposar por al menos 10 minutos.
En un bowl aparte, mezclar la col con el Jugo de la marinación del pepino y sazonar.
En otro bowl preparar la cebolla morada con sal y jugo de naranja agria.
Montaje
En una plancha o sartén con un poco de aceite se doran las tortitas de plátano y frijol.
Se colocan ambas tortitas sobre el pan.
Cubrir con una generosa capa de pepino y rábano marinado, terminar con la col y la cebolla.
Decorar con rebanadas de aguacate y servir.
La variedad de sabores y aromas le permitirán alejarse de la ketchup, mostaza y todo eso. Permítase disfrutarla así, tal vez con un poco de habanero extra y una buena cerveza local.
Jarritos remercie les restos qui ont accueilli son Jarritero
Ça y est le Festival QUE GUSTO est terminé pour cette année 2016.
Jarritos remercie tous les restaurants mexicains qui ont accueilli au cours de ces deux semaines notre Jarritero et son triporteur.
Merci à CHIDO, ITACATE, EL GUACAMOLE, HUITZILIN, BLACK BEANS, BOCAMEXA, EL SOL AZTECA, DISTRITO FRANCES, ZICATELA, EL NOPAL, CAFE CHILANGO, L'ADELITA & LA DOÑA.
Et merci à Mauricio le Jarritero.
Si vous avez aimé Jarritos et vous souhaitez plus d'informations, voici son site facebook: Jarritos France
Venez rencontrer le "Jarritero" demain à "Distrito Francés", dernier jour.
Eux ont aimé #jarritos et vous? venez aujourd'hui au restaurant DISTRITO FRANCES
10 Rue du Faubourg Saint-Martin, 75010 Paris
